Ma recette de crêpes au zestes d'orange et Rhum.

Pour 30 crêpes environ (oui, nous sommes des gourmands hihiihi)

500 g de farine, 

1/2 cuil. à café de sel fin, 

100g de beurre,

1 peu d'huile,

6 gros oeufs,

1 litre 1/2 de lait,

4 cuillères à soupe de sucre cristal,

un cube le levure de boulangerie,

le zeste d'une orange,

3 cuillères à soupe de rhum brun.

Pour faire une pâte sans grumeaux, j'ai ma technique.

Tout d'abord, travailler, les oeufs et le sucre en premier.

Battre en omelette, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu, ajouter une pincée de sel.

Puis, ajouter, petit à petit la farine, et mélanger. Répétez l'opération, jusqu'à ce que cela devient presque une pâte onctueuse.

Arrivé à ce stade, j'incorpore doucement le lait, tout en continuant de remuer.

Et ensuite, je continu a ajouter le reste de la farine, tout en fouettant.

Je termine, pas ajouter, un grand verre de lait chaud après y avoir fait fondre un cube de levure de boulangerie.

Pour parfumer mes crêpes, je râpe un peu de zeste d'orange,

Que j'ajoute ensuite à la préparation, pour que le parfum de l'orange diffuse bien dans la pâte pendant le temps de pose.

Couvrez, et laisser reposer la pâtes plusieurs heures, le temps pour que la levure fait sont effet et aussi pour que la farine gonfle.

 3 heures plus tard :

Incorporer en dernier, les 3 cuillères à soupe de Rhum brun, ainsi, elles en seront plus parfumées, ne vous inquiétez pas, l'excédant d'alcool, va s évaporer à la cuisson, seule restera le parfum.

La pâte a bien montée et le parfum de l'orange et rhum diffuse dans la maison. Hummmm... Miam mian ....

Pour mes crêpe, j'utilise une poële à crêpes en céramique, par besoin de gras pour empêcher la pâte de coller, ça glisse tout seul, c'est une poële extra anti-adérante.

et voilà, maintenant la cuisson c'est selon votre goût si vous les aimez bien dorées ou plus blanches, croquantes ou moelleuses.

Bon appétit .... et bonne Chandeleur...

cette année, mes crêpes je les fais un peu en retard par rapport à la date, car en travaillant, ce n'est pas facile d'y consacrer du temps et en plus mon fils n'était pas là le jour J.

Alors, notre chandeleur, c'est aujourd'hui, Dimanche, la famille est au complet : mon fils est là et ma fille rentre d'Orléans et mon mari ne travail pas.